En principio, se solicitan ciertas medidas de prevenciĆ³n, tales como observar que los productos que se comercialicen provengan de criaderos bajo condiciones higiĆ©nicos ā sanitarias adecuadas, de cerdos que no hayan sido alimentados con basura, animales muertos ni con desechos cĆ”rnicos crudos.
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Ā En el caso de provenir de faenas familiares, se solicita que una muestra haya sido enviada a un laboratorio oficial para su anĆ”lisis y no la consumas y/o proceses antes de recibir el resultado negativo; que deberĆ” ser realizado por un veterinario, recordando tambiĆ©n que en la provincia existen laboratorios registrados en los que se pueden hacer esos anĆ”lisis.
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Ā Por otra parte, es importante saber que los frigorĆficos o mataderos para faena comercial deben estar autorizados y proveerse sĆ³lo de criaderos habilitados.
Por Ćŗltimo, y para cuidarnos entre todos, se sugiere verificar siempre que la informaciĆ³n del rĆ³tulo (etiqueta) del producto sea completa, evitando comprar productos de origen desconocido o de venta ambulante.
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Ā Es importante saber que la triquinosis no sobrevive a la completa cocciĆ³n de la carne, por lo que es necesario cocinar completamente la carne, hasta que desaparezca el color rosado de su interior; recordando que los mĆ©todos de salazĆ³n y ahumado (por ejemplo en fiambres), no eliminan el parĆ”sito.
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Ā Entre todos, vamos a tener la mejor y mĆ”s cuidada ediciĆ³n de la Feria de Arte Criollo.
